Vea lo que hay en el nuevo país de las maravillas de Pearland ISD para futuros chefs

Publicado

2:53 pm CDT, jueves 15 de agosto de 2019


¿Estás listo chefs?

Ese eslogan de la popular serie de competencias culinarias "Chopped" en Food Network ahora podría aplicarse a Turner Culinary, un nuevo programa e instalaciones en Turner College y Carrera High School.

El gran premio para unos 200 aspirantes a chefs adolescentes inscritos en el programa podría ser carreras en artes culinarias.

En los días previos al comienzo de las clases el 15 de agosto, el instructor del programa, el chef Sean Dunn, estaba preparando todo en Turner Culinary para brindarles a los adolescentes una introducción real a la industria alimentaria.

"Queremos darles a los niños un conocimiento práctico de cómo funciona la industria alimentaria y qué puede ofrecer", dijo Dunn. "No se trata solo de trabajar en un restaurante".

Instalación diseñada en torno a las artes culinarias.


La instalación, que forma parte de un nuevo edificio de $ 19 millones que alberga otros programas como la reparación de sistemas de soldadura y control de temperatura, está equipada con varios laboratorios, incluidos dos laboratorios estándar para el aprendizaje, un laboratorio de repostería cerrado y horneado con control de calor. Su propio sistema de control de temperatura para permitir procesos de temperatura precisa como el azúcar y el chocolate.

También hay cafetería y cafetería y un espacio flexible con paredes retráctiles que se pueden usar para un comedor de 80 asientos o un banquete de 300 asientos para presentaciones culinarias y eventos.

"Realmente lo vimos como un espacio para crecer", dijo Dunn, quien participó en el proceso de diseño. "No creo que haya nada en el sureste de Texas que se compare con la sensación y la capacidad del edificio".

Este es el segundo y más extenso currículo de artes culinarias del distrito.

Dunn, de 46 años, ayudó a establecer el primer programa de artes culinarias del distrito hace 11 años en la Escuela Secundaria Dawson.

"(Dawson) resultó en una gran cantidad de estudiantes que todavía están trabajando en la industria", dijo. "Algunos han pasado a ser chefs ejecutivos en restaurantes o son dueños de sus propios restaurantes".

"Estamos encantados de expandir el programa de artes culinarias a Turner College y Career High School", dijo John Kelly, el superintendente del distrito. "Ha habido un número significativo de estudiantes que han deseado este enfoque profesional y / o un mayor nivel de habilidad en la cocina".

Según Dunn, el distrito, siguiendo el ejemplo del éxito en Dawson, vio la necesidad de ampliar su plan de estudios culinario y dar a todos los estudiantes la oportunidad de probar suerte en la cocina.


Turner Culinary es el resultado de un Paquete de bonos de $ 220 millones aprobado por votantes en 2016 que buscaba satisfacer las necesidades del distrito en previsión del crecimiento de la inscripción en la próxima década. El bono financió la construcción del nuevo centro.

"Pudimos expandirnos mucho y llegar a más niños", dijo Dunn.

El programa es un plan de estudios de cuatro años dividido en cuatro fases, que incluye una pasantía con experiencia en el campo, pero se trata de algo más que enseñar a los estudiantes a tener éxito en la cocina, dijo Dunn.

Se trata de enseñarles a estos futuros chefs cómo calcular los números básicos: cuánto costará preparar esta o aquella comida, cuántos suministros se necesitan, qué cobrar a un cliente y qué se necesitará para mantener las luces de la cocina encendidas.

Turner Culinary sentará las bases para una generación de chefs y empresarios con mentalidad empresarial, dijo Dunn.

"Queremos que se centre en los estudiantes y queremos asegurarnos de que los niños que lo aprovechan, que quieren hacerlo para su carrera, obtengan una experiencia práctica que se traduzca directamente en la fuerza laboral", dijo Dunn. "También estamos tratando de capacitar a los próximos gerentes y propietarios. Creo que muchas veces los niños no se dan cuenta de que cuando se habla de artes culinarias y la industria alimentaria, no se trata solo de trabajar en un restaurante. Trabajar en la industria tiene muchas facetas diferentes, hay tantas cosas que pueden hacer ”.

Dunn, quien ha trabajado profesionalmente en cocinas desde los 16 años, sabía que quería ser chef mientras veía a Martin Yan, el chef destacado en un popular programa de cocina de la década de 1980. Ha visto a una nueva generación enamorarse de la cocina y la idea de las artes culinarias a través de la popularidad de las redes de cable como Food Network y Cooking Channel, que destacan no solo los desafíos sino también la aventura y la aventura. Art º en artes culinarias.

"Una de las cosas que me hicieron querer ser chef fue darme cuenta de que podía unir mi amor por los viajes y experimentar la cultura y los antecedentes de otra persona a través de la comida, eso es lo que realmente me emocionó", dijo. “Uno de los grandes ecualizadores en la vida es la comida. Si realmente quieres entender a alguien y tener compañerismo, comparte una comida con esa persona ".


yorozco@hcnonline.com

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